IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Té -

80 g de cho­co­la­te blan­co 180 ml de le­che

270 ml de na­ta 4 ho­jas de ge­la­ti­na 2 hue­vos y 2 ye­mas 50 g de ha­ri­na

1 cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na de maíz 1 cu­cha­ra­di­ta de le­va­du­ra

60 g de azú­car 2 y 1/2 cu­cha­ra­di­tas de té mat­cha 10 ml de acei­te PARA DE­CO­RAR: Flo­res de ce­re­zo en ge­la­ti­na, gro­se­llas o fram­bue­sas Di­fi­cul­tad: Di­fí­cil Tiem­po: +60 min. Ba­tir 2 ye­mas con 20 g de azú­car has­ta que blan­queen. Po­ner en re­mo­jo 2 ho­jas de ge­la­ti­na. Ca­len­tar 80 ml de le­che y di­sol­ver el té res­tan­te. Cuan­do es­té a pun­to de her­vir, aña­dir la ge­la­ti­na es­cu­rri­da y mez­clar. Ver­ter en el bol de las ye­mas, mez­clar y de­jar en­friar. Mon­tar 150 ml de na­ta y aña­dir a la mez­cla an­te­rior. Re­par­tir en los mol­des, so­bre el biz­co­cho, y de­jar en el fri­go­rí­fi­co has­ta que cua­je. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Ba­tir 2 hue­vos con 40 g de azú­car has­ta que blan­queen. Aña­dir las ha­ri­nas, la le­va­du­ra y 1 cu­cha­ra­di­ta de té; mez­clar. In­cor­po­rar 20 ml de le­che y el acei­te; mez­clar. Re­par­tir la mez­cla en mol­des in­di­vi­dua­les des­mon­ta­bles y hor­near 8-10 mi­nu­tos. De­jar en­friar por com­ple­to. Po­ner en re­mo­jo 2 ho­jas de ge­la­ti­na. Ca­len­tar en un ca­zo 80 ml de le­che, 120 ml de na­ta y el cho­co­la­te tro­cea­do. Aña­dir la ge­la­ti­na es­cu­rri­da y de­jar que se di­suel­va. Re­par­tir la mez­cla en los mol­des, so­bre la mous­se de té, y de­jar en el fri­go­rí­fi­co has­ta que cua­je. Des­mol­dar, de­co­rar y ser­vir.

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