Pa­pi­llo­te: paquetitos de sa­bor

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

Los ali­men­tos se co­ci­nan en su pro­pio ju­go, en una at­mós­fe­ra ce­rra­da, sin ape­nas gra­sa, por lo que con­ser­van sus nu­trien­tes, sa­bor y aro­ma sin ca­lo­rías ex­tra.

El en­vol­to­rio. Se pue­de usar pa­pel sul­fu­ri­za­do, de alu­mi­nio, bol­sas de horno o es­tu­ches de si­li­co­na. En cual­quier ca­so, lo im­por­tan­te es que el pa­que­te que­de com­ple­ta­men­te ce­rra­do.

Los ali­men­tos. Ver­du­ras, car­nes, pes­ca­dos, fru­tas... Só­lo hay que te­ner cui­da­do en com­bi­nar ali­men­tos que ten­gan el mis­mo tiem­po de coc­ción, para que que­den en su pun­to. Si al­guno ne­ce­si­ta más (pa­ta­tas, na­bos...) hay que so­freír­lo an­tes.

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