Burrra­ta con to­ma­tes deseca­dos IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

2 bu­rra­tas 300 g de to­ma­tes cherry 5 al­men­dras cru­das Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Al­baha­ca Po­ner las al­men­dras, unas ho­jas de al­baha­ca y 1 dl de acei­te de oli­va en el va­so de la ba­ti­do­ra. Tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea. Re­ser­var. En­cen­der el horno a la mí­ni­ma po­ten­cia. La­var los to­ma­tes cherry y me­ter­los al horno; de­jar 90 mi­nu­tos para que se va­yan se­can­do po­co a po­co. Re­ti­rar­los del horno, po­ner­los en un ca­zo con acei­te y man­te­ner al fue­go a la mí­ni­ma po­ten­cia 6-8 mi­nu­tos. Po­ner una sar­tén al fue­go con acei­te de oli­va. Con el acei­te no muy caliente po­ner unas ho­jas de al­baha­ca fres­ca en la sar­tén (con cui­da­do pues sal­ta­rá el acei­te). Man­te­ner has­ta que que­den cru­jien­tes. Ser­vir la bu­rra­ta con los to­ma­tes y la al­baha­ca y ali­ñar con la sal­sa.

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