Car­pac­cio de re­mo­la­cha ama­ri­lla IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

4 re­mo­la­chas ama­ri­llas 80 g de pi­pas de gi­ra­sol

1/2 li­món Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra To­mi­llo fres­co Ce­bo­llino Sal y pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 160 º C. La­var y se­car las re­mo­la­chas. Pin­tar con acei­te de oli­va y sal­pi­men­tar. Me­ter al horno pre­ca­len­ta­do y hor­near unos 30 mi­nu­tos o has­ta que las re­mo­la­chas es­tén tier­nas. Pe­lar las re­mo­la­chas y cor­tar­las en ro­da­jas lo más fi­nas po­si­bles, sin que lle­guen a rom­per­se. Co­lo­car las ro­da­jas so­bre una fuen­te. Mez­clar en un bol 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, el zu­mo de li­món, sal y pi­mien­ta. Pi­car el to­mi­llo y el ce­bo­llino. Po­ner una sar­tén al fue­go con las pi­pas de gi­ra­sol y de­jar a fue­go sua­ve re­mo­vien­do has­ta que se tues­ten. Ali­ñar las re­mo­la­chas con la vi­na­gre­ta de acei­te y li­món y es­pol­vo­rear las hier­bas y las se­mi­llas de gi­ra­sol.

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