Tor­ti­llas de ca­la­ba­cín, que­so y yo­gur IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

5 hue­vos 2 ca­la­ba­ci­nes 200 g de que­so para un­tar 1 yo­gur grie­go Acei­te de oli­va Ce­bo­llino Sal y pi­mien­ta Ba­tir 4 hue­vos con un po­co de sal y pi­mien­ta. Po­ner una sar­tén con unas go­tas de acei­te de oli­va al fue­go. Cu­brir el fon­do de la sar­tén con 1/4 par­te del hue­vo ba­ti­do y de­jar en la sar­tén has­ta que cua­je. Re­pe­tir la ope­ra­ción para ha­cer 4 tor­ti­llas. Re­ser­var. Cor­tar los ca­la­ba­ci­nes en ro­da­jas fi­nas. Po­ner una sar­tén al fue­go con unas go­tas de acei­te y aña­dir el ca­la­ba­cín en pe­que­ñas tan­das. Man­te­ner al fue­go has­ta que se em­pie­cen a do­rar. Re­ser­var. Tri­tu­rar en el va­so de la ba­ti­do­ra el que­so, el yo­gur, 1 hue­vo, sal y pi­mien­ta. Po­ner la mez­cla en una sar­tén pin­ta­da con acei­te y aña­dir el ca­la­ba­cín. Man­te­ner al fue­go 4-5 mi­nu­tos. Re­par­tir es­ta mez­cla so­bre las tor­ti­llas, es­pol­vo­rear con ce­bo­llino pi­ca­do y ser­vir.

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