Do­ra­da con en­sa­la­da de co­li­flor IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

4 do­ra­das (lim­pias y lis­tas para asar) 250 g de co­li­flor 2 ajos 1/2 ce­bo­lle­ta 1/2 pi­mien­to ro­jo 1/2 pi­mien­to ver­de 1/2 to­ma­te 1 li­món 4 cu­cha­ra­das de ver­mú blan­co Acei­te de oli­va Ho­jas de men­ta Sal La­var la co­li­flor, re­ti­rar los tron­cos y pi­car­la has­ta ob­te­ner un as­pec­to gra­nu­la­do. Po­ner un ca­zo al fue­go con 1 l de agua y un po­co de sal. Cuan­do em­pie­ce a her­vir, aña­dir la co­li­flor y es­cal­dar 1 min. Re­ti­rar y cor­tar la coc­ción me­tien­do la co­li­flor en agua he­la­da. Es­cu­rrir y re­ser­var. Pe­lar, pi­car y des­pe­pi­tar el to­ma­te; pi­car fino los pi­mien­tos y la men­ta. Pe­lar y pi­car fino la ce­bo­lle­ta. Po­ner en un bol las ver­du­ras y la men­ta y aña­dir 4 cuch. de acei­te y unas go­tas de li­món. Re­mo­ver to­do bien. Pe­lar y la­mi­nar los ajos. Se­car las do­ra­das, sal­pi­men­tar y po­ner en una fuen­te con el ajo, el ver­mú y un cho­rro de acei­te. Me­ter al mi­cro­on­das a má­xi­ma po­ten­cia 4 min. Ser­vir con la en­sa­la­da.

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