Es­pa­gue­tis con chir­las, ajo y guin­di­lla IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocina Tupper -

400 g de es­pa­gue­tis 700 g de chir­las 1/2 ce­bo­lla 2 ajos 1 guin­di­lla 1 dl de vino blan­co Acei­te de oli­va Pe­re­jil

Sal y pi­mien­ta Po­ner las chir­las en un bol y cu­brir­las con agua fría. Aña­dir 2 cu­cha­ra­das de sal y de­jar re­po­sar 1 h para que las chir­las suel­ten la are­na que ten­gan. Pe­lar y pi­car los ajos. Pi­car la guin­di­lla, la me­dia ce­bo­lla y unas ho­jas de pe­re­jil. Po­ner una sar­tén al fue­go con un cho­rri­to de acei­te, la ce­bo­lla, la guin­di­lla y el ajo. So­freír a fue­go sua­ve has­ta que la ce­bo­lla se pon­ga trans­pa­ren­te. Aña­dir las chir­las y el vino, su­bir un po­co el fue­go y man­te­ner has­ta que las chir­las se abran. Re­ti­rar y re­ser­var. Co­cer los es­pa­gue­tis has­ta que es­tén al den­te. Es­cu­rrir e in­cor­po­rar los es­pa­gue­tis a la sar­tén. Re­mo­ver 1 mi­nu­to para que se mez­clen sa­bo­res, es­pol­vo­rear con pe­re­jil y ser­vir.

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