Ten­cas a la ca­zue­la con pi­mien­tos IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocina Tupper -

800 g de ten­cas 3 hue­vos 1 ce­bo­lla 3 ajos 1 la­ta de pi­mien­to mo­rrón 30 g de al­men­dras 2 dl de acei­te de oli­va Aza­frán Sal Po­ner un ca­zo al fue­go con agua y co­cer los hue­vos 12 min. Re­ti­rar, re­fres­car, pe­lar­los y se­pa­rar las ye­mas. Re­ser­var. Lim­piar las ten­cas ba­jo el cho­rro de agua fría pe­ro sin evis­ce­rar. Se­car bien las ten­cas y sa­lar. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y los ajos. So­freír­los en una sar­tén al fue­go has­ta que co­jan co­lor. Es­cu­rrir y pa­sar a un mor­te­ro. Aña­dir las ye­mas co­ci­das, las al­men­dras pe­la­das, aza­frán y una piz­ca de sal y ma­jar to­do bien. Po­ner una sar­tén al fue­go con acei­te y freír las ten­cas has­ta que em­pie­cen a do­rar­se. Pa­sar­las a una ca­zue­la de ba­rro, aña­dir un va­so de agua y el ma­ja­do y man­te­ner al fue­go 10 min. Ser­vir acom­pa­ña­do de unas ti­ras de pi­mien­to y las cla­ras pi­ca­das.

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