Flan con ga­lle­tas y al­men­dras IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocina Tupper -

20 ga­lle­tas ma­ría 200 g de al­men­dras 6 hue­vos 3 va­sos de le­che 1,5 va­sos de azú­car 1 li­món 1 ca­ne­la en ra­ma Ca­ra­me­lo lí­qui­do Po­ner un ca­zo al fue­go con la le­che, el azú­car, la ra­ma de ca­ne­la y la piel del li­món. Ca­len­tar re­mo­vien­do has­ta di­sol­ver el azú­car. Cuan­do ha­ya her­vi­do, apa­gar el fue­go y de­jar re­po­sar has­ta que se en­fríe. Co­lar la le­che una vez fría para re­ti­rar el li­món y la ca­ne­la. Con una tri­tu­ra­do­ra mo­ler la ga­lle­ta (tam­bién se pue­den me­ter las ga­lle­tas en una bol­sa y ma­cha­car con el ro­di­llo) y la al­men­dra. Ba­tir los hue­vos. Aña­dir la ga­lle­ta, la al­men­dra y los hue­vos a la le­che y mez­clar bien. Ca­ra­me­li­zar unas fla­ne­ras in­di­vi­dua­les (o una grande) y re­par­tir en ellas la mez­cla an­te­rior. Me­ter al horno, al baño ma­ría y de­jar has­ta que cua­je. Des­mol­dar una vez frío.

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