Be­su­go al horno con cal­do de aza­frán

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

La­var el ca­la­ba­cín y cor­tar­lo en ro­da­jas. La­var y se­car los to­ma­tes cherry. Asar am­bos in­gre­dien­tes aña­dien­do un po­co de acei­te, hier­bas aro­má­ti­cas y sal. Pre­pa­rar un cal­do con las es­pi­nas del be­su­go y de­jar reducir tres cuar­tas par­tes. Aña­dir aza­frán ma­cha­ca­do y de­jar in­fu­sio­nar unos mi­nu­tos. Cor­tar el be­su­go en cua­tro porciones y co­lo­car­lo en una ban­de­ja de horno. Ro­ciar con acei­te, es­pol­vo­rear hier­bas aro­má­ti­cas y asar a 200 º C du­ran­te 3 ó 4 mi­nu­tos. Po­ner en el cen­tro de ca­da pla­to las ro­da­jas de ca­la­ba­cín, los to­ma­ti­tos y el be­su­go en­ci­ma de ellas. Co­lar el cal­do del aza­frán, ro­ciar el be­su­go y ser­vir.

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