IN­GRE­DIEN­TES (4 personas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

3 cu­cha­ra­das de coco ra­lla­do 1 man­go

3 hue­vos 4 dl de na­ta lí­qui­da 5 cu­cha­ra­das de azú­car Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Pe­lar el man­go y tro­cear la pul­pa. Po­ner en un bol y tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra. Re­ser­var la mi­tad del pu­ré de man­go y mez­clar la otra mi­tad con los hue­vos, la na­ta, el coco ra­lla­do y dos cu­cha­ra­das de azú­car. Ba­tir con ba­ti­do­ra y de­jar re­po­sar para que pier­da el ai­re y bur­bu­jas ge­ne­ra­das al ba­tir. Po­ner la mez­cla en un mol­de de si­li­co­na con ta­pa. Po­ner el mol­de al baño ma­ría den­tro del horno pre­ca­len­ta­do y man­te­ner unos 40 mi­nu­tos has­ta que el flan cua­je. Re­ti­rar, des­mol­dar y re­ser­var. Po­ner en un ca­zo tres cu­cha­ra­das de azú­car y de­jar al fue­go has­ta que se ha­ga un ca­ra­me­lo no muy os­cu­ro. Me­ter un te­ne­dor de madera den­tro del ca­ra­me­lo y es­ti­rar­lo for­man­do hi­los. En una fuen­te, mon­tar el flan so­bre el pu­ré de man­go re­ser­va­do y des­pués ter­mi­nar de­co­ran­do con los hi­los de ca­ra­me­lo.

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