So­pa ma­ri­ne­ra de pes­ca­do y gam­bas.

Cocina Diez - - Índice de recetas -

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, los ajos, el pi­mien­to y los to­ma­tes. So­freír la ce­bo­lla y el pi­mien­to, 5 min. Aña­dir los to­ma­tes y de­jar 5 min. Pe­lar las gam­bas. Aña­dir las ca­be­zas y el co­ñac y de­jar al fue­go 5 mi­nu­tos. Po­ner una olla al fue­go con 1 l. de agua, el pue­rro en 3 tro­zos, la za­naho­ria y la ca­be­za y es­pi­nas de pes­ca­do. Man­te­ner a fue­go me­dio 20 min. Co­lar el cal­do res­ca­tan­do el pue­rro y la za­naho­ria. Pa­sar por el chino el so­fri­to con la za­naho­ria y el pue­rro. Aña­dir es­te pu­ré al cal­do y po­ner a fue­go sua­ve. So­freír el pes­ca­do, las gam­bas, el pi­men­tón y el aza­frán. Aña­dir a la so­pa re­ba­na­das fi­nas de pan tos­ta­das. Man­te­ner al fue­go 10 min. y aña­dir el pes­ca­do y las chir­las la­va­das. De­jar 5 min. más y ser­vir.

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