Sa­lu­da­bles ju­días ver­des

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Ri­cas en vitaminas y mi­ne­ra­les y con un ba­jo apor­te de ca­lo­rías, es­tas nu­tri­ti­vas vai­nas son uno de los in­gre­dien­tes es­tre­lla del oto­ño. Su ver­sa­ti­li­dad en la co­ci­na per­mi­te dis­fru­tar­las en nu­me­ro­sas re­ce­tas: al va­por o co­ci­das y ali­ña­das con un so­fri­to, en cre­ma, en en­sa­la­da ti­bia con lan­gos­ti­nos... ¿Al­go di­fe­ren­te? To­ma no­ta de es­tas dos pro­pues­tas:

Pas­tel de ju­días y pan­ce­ta. Lim­pia y cue­ce las ju­días en agua con sal unos mi­nu­tos. Mien­tras, fríe la pan­ce­ta en una sar­tén y mez­cla en un bol am­plio hue­vos, na­ta lí­qui­da (o le­che eva­po­ra­da) sal y pi­mien­ta. Un­ta un mol­de alar­ga­do con man­te­qui­lla y al­ter­na ca­pas de ju­días, pan­ce­ta y cre­ma. Hor­nea al ba­ño ma­ría a 180º C, unos 40 min.

Ju­días ver­des gra­ti­na­das. Cue­ce las ju­días has­ta que es­tén al den­te. Pon­las en una fuen­te de horno, aña­de da­di­tos de ja­món, cu­bre con una be­cha­mel li­ge­ra y em­men­tal ra­lla­do y gra­ti­na.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.