Pu­ré al pe­re­jil con pan de car­da­mo­mo

Cocina Diez - - Cocinar Con Hierbas Aromáticas -

Pe­lar y cor­tar las pa­ta­tas en 4 tro­zos. Po­ner una olla al fue­go con las pa­ta­tas y cu­brir­las por com­ple­to con agua. Co­cer 20 min, es­cu­rrir y de­jar en­friar. Po­ner un ca­zo al fue­go con la na­ta, la le­che y la man­te­qui­lla. Aña­dir el pe­re­jil, el to­mi­llo y la ce­bo­lle­ta pi­ca­dos y man­te­ner al fue­go 7-8 mi­nu­tos. Sal­pi­men­tar y po­ner en un cuen­co con las pa­ta­tas. Aplas­tar con un te­ne­dor has­ta for­mar un pu­ré. Re­ser­var ca­lien­te. Po­ner en un cuen­co la ha­ri­na, 170 g de agua, el car­da­mo­mo, la le­va­du­ra de pa­na­de­ro y una piz­ca de sal. Mez­clar, ama­sar un po­co a mano y for­mar con la ma­sa dis­cos pla­nos de 20 cm de diá­me­tro. Freír­los has­ta que se do­ren bien. Ser­vir el pu­ré ver­de con el pan de car­da­mo­mo.

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