IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Hierbas Aromáticas -

16 chu­le­tas de cor­de­ro 200 g de cus­cús 1 ce­bo­lle­ta 1 za­naho­ria 2 pi­mien­tos del pi­qui­llo 3 ajos 1 cayena 150 g de man­te­qui­lla Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Unas ra­mi­tas de es­tra­gón fres­co

Aza­frán Sal Pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Pe­lar los ajos y aplas­tar­los li­ge­ra­men­te en el mor­te­ro. Mez­clar con la cayena tro­cea­da, es­tra­gón pi­ca­do y acei­te. Sal­pi­men­tar las chu­le­tas y po­ner­las a ma­ce­rar en es­ta mez­cla. Ta­par con film y de­jar en la ne­ve­ra 1 ho­ra. Ablan­dar la man­te­qui­lla y mez­clar­la con es­tra­gón pi­ca­do. En­vol­ver en pa­pel film for­man­do un ro­llo y me­ter a la ne­ve­ra. Mien­tras, po­char la ce­bo­lle­ta y la za­naho­ria ( pe­la­das y pi­ca­das fi­nas). Pi­car los pi­mien­tos. Po­ner el cus­cús en un bol e hi­dra­tar­lo con agua, pre­via­men­te co­ci­da con aza­frán. Mez­clar­lo con las ver­du­ras pi­ca­das y re­ser­var. Es­cu­rrir las chu­le­tas del lí­qui­do de ma­ce­ra­ción y asar­las a la plan­cha (o en sar­tén) has­ta que es­tén he­chas. Ser­vir las chu­le­tas con ro­da­ji­tas de man­te­qui­lla al es­tra­gón y con el cus­cús de ver­du­ras co­mo guar­ni­ción.

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