Plu­mas con es­pi­na­cas y pes­to IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Pasta -

500 g de plu­mas (u otra va­rie­dad de pas­ta cor­ta) 200 g de es­pi­na­cas fres­cas

200 g de gui­san­tes co­ci­dos 1 ajo 40 g de pi­ño­nes 60 g de par­me­sano 1 ra­mi­lle­te de al­baha­ca Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta Pre­pa­rar el pes­to: tos­tar los pi­ño­nes en una sar­tén a fue­go len­to; po­ner­los en un mor­te­ro con unas ho­jas de al­baha­ca y el que­so par­me­sano y ma­cha­car bien; aña­dir, po­co a po­co, acei­te has­ta ob­te­ner una sal­sa es­pe­sa. Po­ner una olla gran­de al fue­go con abun­dan­te agua y un pe­lliz­co de sal. Cuan­do rom­pa a her­vir, aña­dir la pas­ta y co­cer has­ta que que­de al den­te. Re­ti­rar, es­cu­rrir y re­ser­var. Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con un po­co de acei­te. Pe­lar los ajos y aña­dir­los a la sar­tén; aña­dir las es­pi­na­cas y los gui­san­tes. Reho­gar unos mi­nu­tos, aña­dir un po­co de sal e in­cor­po­rar la pas­ta. Man­te­ner to­do al fue­go un par de mi­nu­tos y aña­dir la sal­sa de pes­to. Ser­vir.

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