IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

300 g de ca­la­ba­za 250 g de azú­car 1 hue­vo 80 g de pistachos 2 dl de na­ta pa­ra mon­tar 2 cu­cha­ra­das de miel 2 cla­vos de es­pe­cia 1/2 li­tro de agua Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Pe­lar y cor­tar la ca­la­ba­za en rec­tán­gu­los de 5x7x1 cm. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 1/2 li­tro de agua y 250 g de azú­car. Man­te­ner a fue­go me­dio has­ta que se di­suel­va el azú­car por com­ple­to. Aña­dir la ca­la­ba­za tro­cea­da y los 2 cla­vos. Ba­jar el fue­go al mí­ni­mo y man­te­ner 90 min. Re­ti­rar y re­ser­var. Pe­lar los pistachos. Con ayu­da de un ro­di­llo re­du­cir­los a pol­vo. Po­ner la mi­tad de los pistachos en un ca­zo con 2 cu­cha­ra­das de miel, los 2 dl de na­ta pa­ra mon­tar y la ye­ma del hue­vo. Ba­tir con la ba­ti­do­ra y po­ner al fue­go sin de­jar de re­mo­ver du­ran­te 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar y de­jar en­friar. Una vez fría la mez­cla, mon­tar­la con va­ri­llas y me­ter al con­ge­la­dor du­ran­te 30 mi­nu­tos. Ser­vir la ca­la­ba­za con el he­la­do de pis­ta­cho y es­pol­vo­rear con el res­to de pis­ta­cho en pol­vo.

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