Piz­za Balls

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IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 12 uni­da­des) PA­RA LA MA­SA: 250 g de ha­ri­na de es­pel­ta blan­ca (o de fuer­za) 1/2 cd­ta. de sal 4 g de le­va­du­ra se­ca 1/2 cd­ta. de azú­car 1/2 cd­ta. de glu­ten 1 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen 175 ml de agua ti­bia. PA­RA EL RE­LLENO: Moz­za­re­lla Sa­zo­na­dor de es­pe­cias (oré­gano, al­baha­ca, ce­bo­lla, ajo, sal, to­ma­te y pi­mien­ta Pre­pa­rar la ma­sa de es­te mo­do: mez­clar la ha­ri­na ta­mi­za­da con la sal en un cuen­co. Aña­dir el agua, la le­va­du­ra, el azú­car, el glu­ten y el acei­te. Ama­sar has­ta que se ha­ga una bo­la que se des­pe­gue de las pa­re­des del re­ci­pien­te. De­jar fer­men­tar ta­pa­da con un pa­ño hú­me­do has­ta que do­ble su ta­ma­ño. Vol­ver a ama­sar otra vez. Ex­ten­der con un ro­di­llo la ma­sa so­bre una en­ci­me­ra y cor­tar en pe­que­ñas por­cio­nes. Po­ner en el cen­tro de ca­da una, 1/2 cd­ta. de sa­zo­na­dor y un tro­ci­to de moz­za­re­lla; ce­rrar bien y dar­le la for­ma de una bo­la pe­que­ña. Co­lo­car las bo­las de piz­za en una má­qui­na pa­ra ha­cer cake pops o, en su de­fec­to, en un mol­de si­mi­lar. Echar pre­via­men­te una go­ta de acei­te, pa­ra que no se pe­guen, y co­ci­nar unos 8 mi­nu­tos en la má­qui­na o en el horno, si se usa el mol­de. Ser­vir­las acom­pa­ña­das de sal­sa de to­ma­te.

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