Es­pa­gue­tis con es­pá­rra­gos ver­des y nue­ces.

Cocina Diez - - Sumario -

400 g de es­pa­gue­tis 1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos ver­des 100 g de nue­ces 1 ajo 1 li­món 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen

Sal y pi­mien­ta Po­ner una olla gran­de al fue­go con 4 li­tros de agua y sal al gus­to. Aña­dir la pas­ta y de­jar co­cer has­ta que es­té al den­te. Re­ti­rar y es­cu­rrir li­ge­ra­men­te. Po­ner una sar­tén al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, los es­pá­rra­gos (lim­pios y tro­cea­dos) y el ajo ( pe­la­do y pi­ca­do). Sal­pi­men­tar y sal­tear unos 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar. Po­ner la mi­tad de los es­pá­rra­gos en el va­so de la ba­ti­do­ra con 1 dl de agua y ba­tir has­ta ob­te­ner una cre­ma ho­mo­gé­nea; re­ser­var. Pe­lar y pi­car las nue­ces y ra­llar la piel del li­món. Po­ner la pas­ta con la cre­ma de es­pá­rra­gos, los es­pá­rra­gos cor­ta­dos y las nue­ces en una sar­tén y reho­gar un par de mi­nu­tos. Es­pol­vo­rear con la ra­lla­du­ra de li­món. Ser­vir.

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