IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Guisos -

1 kg de po­llo 1 kg de sal­chi­chas ahu­ma­das 12 lan­gos­ti­nos co­ci­dos 150 g de okras (guin­di­llas) 1 ce­bo­lla gran­de 8 dien­tes de ajo 1 apio 1 pi­mien­to ro­jo 1 pi­mien­to ver­de

1 to­ma­te 1 y 1/2 l de cal­do de po­llo Sal­sa wor­ces­ter 1 cu­cha­ra­di­ta de cayena en pol­vo Acei­te Ha­ri­na Lau­rel To­mi­llo Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, los pi­mien­tos, el to­ma­te y los ajos. Pi­car el apio y las okras. Tro­cear el po­llo y sal­pi­men­tar. So­freír­lo en una sar­tén y re­ser­var. Pa­ra pre­pa­rar la mez­cla es­pe­san­te, ca­len­tar acei­te en una ca­zue­la y cuan­do es­té a pun­to de humear, aña­dir ha­ri­na y re­mo­ver; ba­jar el fue­go y, sin pa­rar de re­mo­ver, de­jar has­ta que ad­quie­ra un co­lor tos­ta­do. Aña­dir la ce­bo­lla, los pi­mien­tos y el apio y de­jar po­char unos 15 min. Aña­dir el ajo pi­ca­do y la cayena; reho­gar un par de mi­nu­tos. Aña­dir el to­mi­llo, el lau­rel, la sal­sa wor­ces­ter y par­te del cal­do y lle­var a ebu­lli­ción. In­cor­po­rar el po­llo, las sal­chi­chas tro­cea­das, el res­to del cal­do y co­cer unos 15 min. Aña­dir las okras y co­cer unos 10 mi­nu­tos has­ta que es­tén tier­nas. In­cor­po­rar los lan­gos­ti­nos y co­ci­nar unos 5 mi­nu­tos. Rec­ti­fi­car de sa­zón y ser­vir ca­lien­te es­pol­vo­rean­do la su­per­fi­cie del gui­so con pe­re­jil pi­ca­do.

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