Cu­cha­ri­tas cru­jien­tes con pes­to de gui­san­tes

Cocina Diez - - Indice De Recetas -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA LAS CU­CHA­RI­TAS: 200 g de agua

50 g de acei­te de oli­va 20 g de le­va­du­ra fres­ca 350 g de ha­ri­na 100 g de se­mo­li­na

1 cd­ta. de sal. PA­RA EL PES­TO: 250 g de gui­san­tes con­ge­la­dos o fres­cos 70 g de que­so ri­cot­ta 15 g de que­so par­me­sano ra­lla­do

1 ajo pe­que­ño Zu­mo de 1/2 li­món 1 cuch. de men­ta fres­ca pi­ca­da 1 y 1/2 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta ro­sa Pre­pa­rar una ma­sa de piz­za pa­ra las cu­cha­ri­tas: echar la le­va­du­ra en una ta­za con el agua y de­jar re­po­sar 5 min. Ha­cer un vol­cán con las ha­ri­nas y la sal y ver­ter en el cen­tro el agua con la le­va­du­ra y el acei­te. Mez­clar bien has­ta que es­té to­do in­te­gra­do y que­de una ma­sa elás­ti­ca. Me­ter en una bol­sa en­gra­sa­da con acei­te y de­jar 30 mi­nu­tos pa­ra que do­ble el vo­lu­men. Es­ti­rar la ma­sa en­tre 2 pa­pe­les de horno y re­lle­nar unos mol­des con for­ma de cu­cha­ras. Hor­near has­ta que es­tén do­ra­das. Des­mol­dar y de­jar en­friar. Co­cer los gui­san­tes. Pa­sar por agua y es­cu­rrir. Tri­tu­rar­los con el res­to de in­gre­dien­tes del pes­to. Ser­vir el pes­to en un bol, de­co­ra­do con unos gra­nos de pi­mien­ta ro­sa, y po­ner una pe­que­ña can­ti­dad en al­gu­nas de las cu­cha­ri­tas.

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