Ba­ca­lao al horno con ver­du­ras

Cocina Diez - - Indice De Recetas -

600 g de ba­ca­lao fres­co 1 ca­la­ba­cín 2 za­naho­rias 1 na­bo 4 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla

3 cu­cha­ra­das de jerez se­co Pe­re­jil

Sal y pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 180 º C. Lim­piar el pes­ca­do de es­pi­nas y piel; sal­pi­men­tar. Un­tar con man­te­qui­lla una ban­de­ja de horno y co­lo­car el ba­ca­lao. De­rre­tir en el mi­cro­on­das a la mí­ni­ma po­ten­cia 2 cuch. de man­te­qui­lla. Aña­dir el jerez y ro­ciar el pes­ca­do con la mez­cla y ho­near unos 10-15 mi­nu­tos, (se­gún el gro­sor de los fi­le­tes). Pe­lar el na­bo y la za­naho­ria y la­var el ca­la­ba­cín. Cor­tar las tres hor­ta­li­zas en da­dos pe­que­ños. Po­ner una sar­tén al fue­go con una cu­cha­da de man­te­qui­lla y aña­dir las hor­ta­li­zas cor­ta­das. Reho­gar a fue­go me­dio, re­mo­vien­do, has­ta que que­den al den­te. Ser­vir el ba­ca­lao asa­do con sus ju­gos re­cu­pe­ra­dos de la fuen­te de horno, el sal­tea­do y es­pol­vo­rea­do con pe­re­jil pi­ca­do.

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