Ca­la­ma­res con ver­du­ras al aza­frán.....

Cocina Diez - - Indice De Recetas -

Lim­piar los ca­la­ma­res y abrir por un la­te­ral. Ha­cer cor­tes en la su­per­fi­cie del ca­la­mar, sin lle­gar a cor­tar­lo com­ple­ta­men­te, y for­mar una cua­drí­cu­la. Po­ner una sar­tén al fue­go con 2-3 cu­cha­ra­das de acei­te y un po­co de to­mi­llo. Sa­lar los ca­la­ma­res y po­ner en la sar­tén con el la­do del cor­te ha­cia aba­jo. Man­te­ner al fue­go has­ta que se do­ren; re­ser­var. Pe­lar las za­naho­rias y la pa­ta­ta y la­var el ca­la­ba­cín. Cor­tar to­do en da­dos. Lim­piar y tro­cear las ju­días ver­des. Po­ner las ver­du­ras en una va­po­re­ra al fue­go has­ta que es­tén tier­nas. Re­ti­rar y reho­gar en una sar­tén con un po­co de man­te­qui­lla, sal y unas he­bras de aza­frán. Ser­vir los ca­la­ma­res es­pol­vo­rea­dos con la pi­mien­ta y acom­pa­ña­dos de las ver­du­ras al aza­frán.

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