CO­CI­NA DE TEM­PO­RA­DA

Cocina Diez - - Sumario -

La lis­ta de la com­pra de di­ciem­bre y sa­bro­sas re­ce­tas.

En car­pac­cio. Con un cu­chi­llo muy afi­la­do cor­ta lá­mi­nas de viei­ra (si es­tán par­cial­men­te con­ge­la­das es más fá­cil). Ex­tien­de las viei­ras en un pla­to y alí­ña­las con una Es­te de­li­cio­so y sano mo­lus­co es muy apre­cia­do en co­ci­na por su in­ten­so sa­bor, su tex­tu­ra fir­me y su ver­sa­ti­li­dad. A la ho­ra de com­prar las viei­ras, fí­ja­te en que las con­chas no es­tén com­ple­ta­men­te blan­cas. Te proponemos tres ideas pa­ra que dis­fru­tes de es­te ca­pri­cho ma­rino. vi­na­gre­ta ela­bo­ra­da con su co­ral (cocido y li­cua­do), acei­te de oli­va, sal y vi­na­gre de si­dra.

En brocheta con lan­gos­ti­nos. Sal­pi­men­ta viei­ras y lan­gos­ti­nos, en­sár­ta­los en bro­che­tas y már­ca­los a la plan­cha. Sa­zo­na al gus­to y sir­ve con sal­sas de aza­frán y de ajo.

En gra­ti­na­do pro­ven­zal. Pon las viei­ras en sus con­chas, cu­bre con una mez­cla de pan ra­lla­do y hier­bas pro­ven­za­les y gra­ti­na unos mi­nu­tos.

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