Lan­gos­ta Ther­mi­dor.

Cocina Diez - - Sumario -

Po­ner una olla al fue­go. Con 2 li­tros de agua y 1 cu­cha­ra­da de sal. Aña­dir las lan­gos­tas y de­jar co­cer. Re­ti­rar del agua de coc­ción y cor­tar por la mi­tad a lo lar­go. Sa­car la car­ne y cor­tar en da­dos. Pe­lar y pi­car las ce­bo­lle­tas. Po­ner una sar­tén al fue­go con 40 g de man­te­qui­lla y so­freír las ce­bo­lle­tas; aña­dir la ha­ri­na; re­mo­ver unos se­gun­dos y aña­dir la le­che y la na­ta, po­co a po­co, sin de­jar de re­mo­ver. Sal­pi­men­tar y aña­dir el co­ñac, la mos­ta­za y la car­ne de lan­gos­ta. Re­lle­nar los ca­pa­ra­zo­nes de lan­gos­ta con la mez­cla. Re­par­tir el res­to de man­te­qui­lla por en­ci­ma y es­pol­vo­rear con el que­so ra­lla­do. Gra­ti­nar has­ta que se do­re la su­per­fi­cie. Ser­vir bien ca­lien­te.

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