SO­LO­MI­LLO DE CER­DO WE­LLING­TON

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Lim­piar y pi­car los cham­pi­ño­nes y las cha­lo­tas. Sal­pi­men­tar, aña­dir el vino y po­char. Re­ser­var en la ne­ve­ra. Lim­piar el so­lo­mi­llo, sal­pi­men­tar­lo y do­rar­lo en una sar­tén. Ex­ten­der la lá­mi­na de ho­jal­dre, po­ner una ca­pa de la mez­cla an­te­rior, las es­pi­na­cas y el bei­con. Po­ner en el cen­tro el so­lo­mi­llo, pre­via­men­te un­ta­do con la mos­ta­za, y en­ro­llar el ho­jal­dre con el res­to de in­gre­dien­tes. Pin­tar la su­per­fi­cie con hue­vo y hor­near a 180º C du­ran­te 20-25 mi­nu­tos has­ta que el ho­jal­dre se do­re. Acom­pa­ñar al gus­to con ver­du­ri­tas, pu­ré, sal­sa de mos­ta­za...

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