Pue­rros con cre­ma de mos­ta­za

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

Lim­piar y qui­tar la pri­me­ra ca­pa de los pue­rros y tro­cear­los. Co­cer­los pue­rros en agua con sal, has­ta que es­tén tiernos; es­cu­rrir­los. Reho­gar­los 2 min. en una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla y un po­co de ce­bo­llino. Pe­lar, des­pe­pi­tar y pi­car los to­ma­tes. Co­cer­los con el ajo, el acei­te, el azú­car y sal, a fue­go me­dio unos 2025 min. has­ta que re­duz­ca. Po­ner un ca­zo al ba­ño ma­ría con las ye­mas y 2 cu­cha­ra­das de agua. Man­te­ner al fue­go sin de­jar de ba­tir has­ta que es­pe­sen y co­ja con­sis­ten­cia. Aña­dir al fi­nal la mos­ta­za y se­guir re­mo­vien­do has­ta que es­té bien mez­cla­do. Mon­tar po­nien­do pri­me­ro la sal­sa de mos­ta­za, des­pués una cu­cha­ra­da de sal­sa de to­ma­te y, en­ci­ma, los pue­rros. Se pue­de ser­vir frío o ca­lien­te.

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