IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Nochebuena -

1 lom­bar­da 200 g de bo­le­tus 50 g de es­pi­na­cas fres­cas

1 gra­na­da 120 g de al­men­dras tos­ta­das

6 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de jerez

Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. La­var, se­car y cor­tar me­dia lom­bar­da en ti­ras fi­nas. Pe­lar y des­gra­nar me­dia gra­na­da. Po­ner un ca­zo al fue­go con 4 dl de agua y las al­men­dras. Co­cer 20 mi­nu­tos, re­ti­rar, pa­sar al va­so de la ba­ti­do­ra, sal­pi­men­tar y tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una so­pa fi­na. Lim­piar y la­mi­nar los bo­le­tus. Po­ner un ca­zo al fue­go con el acei­te y los bo­le­tus y con­fi­tar con el fue­go al mí­ni­mo 20 mi­nu­tos. Re­ti­rar, es­cu­rrir y re­ser­var el acei­te. Po­ner en un cuen­co 5 cu­cha­ra­das del acei­te de con­fi­tar los bo­le­tus, el vi­na­gre, sal y pi­mien­ta y 2 al­men­dras pi­ca­das. Mez­clar y re­ser­var la vi­na­gre­ta. Lim­piar las es­pi­na­cas y cor­tar en ju­lia­na. Mon­tar en el cen­tro del pla­to la en­sa­la­da mez­clan­do la lom­bar­da y las es­pi­na­cas, las al­men­dras, los gra­nos de gra­na­da y las lá­mi­nas de bo­le­tus ali­ña­das con la vi­na­gre­ta. Ver­ter al­re­de­dor de la en­sa­la­da la cre­ma de al­men­dras.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.