IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Nochebuena -

1 pa­vo 3 mem­bri­llos 1 ce­bo­lla 100 g de pa­sas de Co­rin­to 80 g de pi­ño­nes 10 g de nue­ces 100 g de azú­car 4 cu­cha­ra­das de na­ta 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pi­mien­ta Sal Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Po­ner una sar­tén al fue­go y so­freír la ce­bo­lla; aña­dir la na­ta, los pi­ño­nes, las nue­ces pe­la­das y pi­ca­das, las pa­sas de Co­rin­to y sal­pi­men­tar. Pe­lar so­lo dos mem­bri­llos, qui­tar­les las pe­pi­tas a los tres y tro­cear­los. Po­ner­los en un ca­zo am­plio, aña­dir el azú­car y agua y ca­len­tar a fue­go len­to, re­mo­vien­do has­ta que se for­me una ma­sa den­sa sin que lle­gue a ca­ra­me­li­zar. Re­ti­rar el ca­zo del fue­go y re­ser­var. Lim­piar y sal­pi­men­tar el pa­vo. Pin­tar­lo con acei­te y po­ner­lo en la ban­de­ja del horno. Aña­dir la mez­cla de ce­bo­lla y fru­tos se­cos, me­ter al horno pre­ca­len­ta­do a 180 ºC y cu­brir el pa­vo con pa­pel de alu­mi­nio. Pa­sa­da una ho­ra, re­ti­rar el pa­pel de alu­mi­nio y vol­ver a me­ter al horno otra ho­ra re­gan­do el pa­vo con sus ju­gos, ca­da diez mi­nu­tos, pa­ra que no se se­que. Ser­vir tro­cea­do.

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