Mous­se de li­ma con pi­ña ma­ce­ra­da

Cocina Diez - - Cocina Navidad -

Pe­lar y tro­cear la pi­ña. Ex­pri­mir 2 li­mas y ra­llar su piel. Po­ner en un bol la pi­ña y es­pol­vo­rear 3 cuch. de azú­car y la ra­lla­du­ra de li­ma. Re­gar con el zu­mo de las li­mas y ter­mi­nar de re­lle­nar el re­ci­pien­te con agua fría. Ta­par con film y de­jar en la ne­ve­ra 48 ho­ras. Ex­pri­mir las otras 2 li­mas. Po­ner un ca­zo al fue­go con 4 dl de agua y 2 cuch. de azú­car. Aña­dir las li­mas de las que he­mos ex­traí­do el zu­mo y de­jar co­cer has­ta que el azú­car se di­suel­va. Des­ha­cer la gelatina en un po­co de agua fría y aña­dir al ca­zo. Re­ti­rar, po­ner el al­mí­bar en un bol y aña­dir el zu­mo. Re­mo­ver y de­jar cua­jar en la ne­ve­ra. Sa­car la gelatina de la ne­ve­ra y ba­tir con ba­ti­do­ra has­ta con­se­guir una es­pu­ma. Es­cu­rrir la pi­ña y ser­vir­la con la mous­se.

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