Viei­ras con cre­ma de pes­ca­do y coco IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Bufé Nochevieja -

4 viei­ras gran­des 300 g de pes­ca­do blan­co 500 ml de le­che de coco Cúr­cu­ma 1 bro­te de le­mon­grass Cal­do de pes­ca­do 1 guin­di­lla

2 ho­jas de li­ma ke­fir Na­ta lí­qui­da Ca­len­tar 200 ml de la le­che de coco jun­to con la cúr­cu­ma unos mi­nu­tos. Mez­clar con otros 200 ml de la le­che, el cal­do, el le­mon­grass, las ho­jas de li­ma y la guin­di­lla, to­do bien pi­ca­do. Po­ner en una ca­zue­la. Po­ner la ca­zue­la al fue­go y lle­var la mez­cla a ebu­lli­ción. Aña­dir el pes­ca­do des­me­nu­za­do y co­cer unos mi­nu­tos. Tri­tu­rar y re­par­tir en va­si­tos. Con el res­to de la le­che y la na­ta, pre­pa­rar una es­pu­ma con el si­fón (si no se tie­ne, mon­tar la mez­cla con va­ri­llas). Re­par­tir en los va­si­tos. En una plan­cha bien ca­lien­te, mar­car las viei­ras. En­sar­tar­las en pa­li­tos de le­mon­grass o en bro­che­tas y lue­go ser­vir so­bre los va­si­tos.

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