Flan de ajos tiernos y que­so de ca­bra

Cocina Diez - - Cocinar Con Ajos -

Lim­piar los ajos tiernos, cor­tar la par­te más ver­de y la raíz y tro­cear­los. Po­ner­los en un ca­zo con acei­te en frío, man­te­ner a fue­go mí­ni­mo (lo ideal es que el acei­te no suba de 80º C) y de­jar con­fi­tan­do du­ran­te una ho­ra. Co­lar el acei­te y sa­lar los ajos. Tro­cear el que­so de ca­bra. Ca­len­tar 200 ml de le­che a fue­go len­to, aña­dir el que­so y de­jar al fue­go du­ran­te 20 min. Re­ti­rar del fue­go y aña­dir los hue­vos ba­ti­dos. Ba­tir to­do has­ta que que­de bien mez­cla­do. Aña­dir un po­co de sal. Cor­tar los ajos con­fi­ta­dos en tro­zos de me­nos de 1 cm. Po­ner­los en el fon­do de cua­tro fla­ne­ras y ver­ter la mez­cla. Hor­near al ba­ño ma­ría con el horno pre­ca­len­ta­do a 160 º C, 25-30 min. De­jar en­friar y des­mol­dar los flanes.

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