Pe­lar los dien­tes de ajo,

Cocina Diez - - Cocinar Con Ajos -

qui­tar­les el ger­men y pi­car­los. Pe­lar y pi­car la me­dia ce­bo­lla. Lim­piar y cor­tar en tro­ci­tos los pi­mien­tos se­cos. Po­ner una ca­zue­la de ba­rro al fue­go con un po­co de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Aña­dir las pie­les del ba­ca­lao desala­do, el ajo, la ce­bo­lla pi­ca­dos y los pi­mien­tos se­cos en tro­ci­tos. De­jar do­rar al fue­go y re­mo­ver, pa­ra que las pie­les de ba­ca­lao suel­ten su gelatina. Des­mi­gar el ba­ca­lao, in­cor­po­rar­lo a la ca­zue­la y dar unas vuel­tas. Aña­dir el to­ma­te tri­tu­ra­do, re­mo­ver pa­ra que se mez­cle to­do bien y de­jar al fue­go unos 10 mi­nu­tos. La­var el pe­re­jil y pi­car­lo. Aña­dir a la ca­zue­la una cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón dul­ce o pi­can­te, se­gún gus­te. In­cor­po­rar el pe­re­jil pi­ca­do y de­jar her­vir 5 mi­nu­tos más. De­jar re­po­sar y ser­vir (si se ha­ce de un día pa­ra otro que­da más sa­bro­so).

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