En­sa­la­da de qui­noa con maíz IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

150 g de qui­noa 1 la­ta de maíz dul­ce en grano 100 g de to­ma­tes cherry ama­ri­llos 1 ce­bo­lle­ta 1 pi­mien­to ama­ri­llo 1 li­món 1 cu­cha­ra­di­ta de miel Acei­te de oli­va Ce­bo­llino Sal La­var la qui­noa ba­jo el cho­rro del agua fría. Po­ner un ca­zo con la qui­noa y 3 ve­ces su vo­lu­men de agua. Aña­dir un po­co de sal y co­cer a fue­go me­dio 15 mi­nu­tos o has­ta que se con­su­ma to­do el agua. Re­ti­rar y de­jar re­po­sar. Cor­tar el pi­mien­to ama­ri­llo en da­dos. Cor­tar los to­ma­tes por la mi­tad. Es­cu­rrir el maíz en grano. Cor­tar la ce­bo­lle­ta en ro­da­jas fi­nas. Po­ner en un bol gran­de la qui­noa ya fría con las ver­du­ras. Aña­dir un po­co de sal y re­mo­ver. Ex­pri­mir el li­món y ra­llar su piel. Po­ner en un cuen­co el zu­mo de li­món, su ra­lla­du­ra, una cu­cha­ra­di­ta de miel, cua­tro cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y un po­co de ce­bo­llino pi­ca­do. Mez­clar bien con va­ri­llas y ali­ñar la en­sa­la­da con la mez­cla.

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