Ce­bi­che de mer­lu­za con ba­ta­ta IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

700 g de lo­mos de mer­lu­za 1 ba­ta­ta

100 g de maíz dul­ce en grano 1/2 ce­bo­lla ro­ja 1 ra­ma de apio 3 li­mo­nes Jen­gi­bre Ci­lan­tro fres­co 2 cu­cha­ra­di­tas de sal Po­ner una ca­zue­la al fue­go con la ba­ta­ta pe­la­da y cu­brir con agua. Ta­par y man­te­ner a fue­go me­dio unos 30 mi­nu­tos, has­ta que la ba­ta­ta es­té tier­na, pe­ro no se des­ha­ga. Re­ti­rar y es­cu­rrir. Lim­piar la mer­lu­za, se­pa­ran­do es­pi­nas y piel, y cor­tar­la en ti­ras. Sa­lar la mer­lu­za. Ra­llar un po­co de jen­gi­bre. Cor­tar el apio en tro­zos pe­que­ños. Ex­pri­mir los li­mo­nes y ra­llar la piel de uno. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla en aros. Cor­tar la ba­ta­ta co­ci­da en ro­da­jas no muy fi­nas. Po­ner en un bol el zu­mo de li­món y su ra­lla­du­ra con la ce­bo­lla, el apio, el maíz, el jen­gi­bre y el pes­ca­do. Man­te­ner en la ne­ve­ra unos 20 min. Ser­vir el ce­bi­che con las ro­da­jas de ba­ta­ta y es­pol­vo­rear un po­co de ci­lan­tro pi­ca­do.

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