IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

200 g de co­li­flor blan­ca 200 g de co­li­flor ama­ri­lla 200 g de co­li­flor mo­ra­da 150 g de ti­ra­be­ques 1/2 ce­bo­lla 1/2 pa­ta­ta 1 ajo 4 es­pá­rra­gos ver­des 1 ma­no­jo de ajos tiernos 100 g de ver­du­ras lio­fi­li­za­das 3 dl de cal­do de po­llo Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 45 min. Lim­piar y cor­tar en tro­zos las co­li­flo­res. Po­ner una va­po­re­ra con la co­li­flor al fue­go y man­te­ner du­ran­te 8 mi­nu­tos aprox. has­ta que que­de al den­te. Re­ser­var. Pe­lar y pi­car el ajo y la me­dia ce­bo­lla. Pe­lar y cor­tar en da­dos me­dia­nos la pa­ta­ta. Po­ner una ca­zue­la con 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y el ajo y la ce­bo­lla pi­ca­dos. Cuan­do la ce­bo­lla es­té transparente, aña­dir 3 dl de cal­do de po­llo y la pa­ta­ta. Pa­sa­dos 10 mi­nu­tos, aña­dir un po­co de sal, los es­pá­rra­gos ver­des y, pa­sa­dos 15 min., aña­dir los ti­ra­be­ques, los ajos tiernos y la co­li­flor. De­jar 5 mi­nu­tos más al fue­go y re­ti­rar. Aplas­tar la ver­du­ra lio­fi­li­za­da has­ta re­du­cir­la a pol­vo. Ser­vir la me­nes­tra es­pol­vo­rean­do el pol­vo de ver­du­ras lio­fi­li­za­das.

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