Ba­ca­lao con pa­ta­ta, pa­sas y mem­bri­llo

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

Ra­llar el to­ma­te; pe­lar y ra­llar la ce­bo­lla y el ajo. Po­ner en una ca­zue­la al fue­go con 2 cuch. de acei­te y de­jar a fue­go sua­ve 10 min. Aña­dir el jerez y co­cer has­ta que ten­ga con­sis­ten­cia de ja­ra­be. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con las pa­ta­tas pe­la­das y co­cer 25 min. Es­cu­rrir, sal­pi­men­tar y aña­dir la nuez mos­ca­da. Po­ner en un bol y aña­dir la na­ta y 1 dl de agua ca­lien­te y tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea. Sal­pi­men­tar el ba­ca­lao, po­ner en un ca­zo al fue­go cu­bier­to de acei­te y de­jar 5-7 mi­nu­tos con el fue­go al mí­ni­mo. Cor­tar el mem­bri­llo en lá­mi­nas. Freír con un po­co de acei­te has­ta que que­de cru­jien­te. Ser­vir el ba­ca­lao con el ja­ra­be, el pu­ré, las pa­sas y el mem­bri­llo en lá­mi­nas.

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