IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

1,5 kg de cos­ti­llar de cer­do 2 pe­ras 1 ce­bo­lle­ta 3 ajos 50 g de azú­car mo­reno 1 dl de jerez dul­ce 0,5 dl de sal­sa de so­ja 1 cu­cha­ra­da de acei­te de sé­sa­mo tos­ta­do

3 cuch. de vi­na­gre de Jerez 6 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 dl de agua Jen­gi­bre Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Pre­ca­len­tar el horno a 190º C. Sal­pi­men­tar las cos­ti­llas. Po­ner un sar­tén gran­de al fue­go con 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y las cos­ti­llas. Co­ci­nar a fue­go fuer­te has­ta que es­tén bien do­ra­das. Pe­lar y pi­car los ajos y un po­co de jen­gi­bre fres­co. Mez­clar en un bol la sal­sa de so­ja, el jerez y el vi­na­gre de Jerez, el acei­te de sé­sa­mo tos­ta­do, el azú­car mo­reno y el agua. Mez­clar to­do bien. Po­ner las cos­ti­llas en la ban­de­ja del horno y ro­ciar­las con la sal­sa del bol. Man­te­ner en el horno 30 mi­nu­tos has­ta que las cos­ti­llas y la sal­sa es­tén do­ra­das. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lle­ta en aros; pe­lar las pe­ras y cor­tar­las en ju­lia­na; ade­re­zar con acei­te de oli­va y vi­na­gre de Jerez. Ser­vir las cos­ti­llas con la en­sa­la­da de ce­bo­lle­ta y las pe­ras.

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