Mous­se de té ver­de mat­cha

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

Po­ner un ca­zo al fue­go con la le­che y la na­ta y, cuan­do em­pie­ce a her­vir, re­ti­rar del fue­go y aña­dir el té. Ta­par, in­fu­sio­nar 10 min., co­lar y re­ser­var. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Ba­tir las ye­mas con 2 cuch. de azú­car has­ta que blan­queen. Aña­dir las ye­mas al ca­zo y ca­len­tar a fue­go sua­ve sin de­jar de mo­ver has­ta que es­pe­se. De­jar en­friar. Di­sol­ver la gelatina en agua fría y aña­dir al ca­zo. Aña­dir las cla­ras mon­ta­das. Me­ter mol­des in­di­vi­dua­les de si­li­co­na al con­ge­la­dor. De­rre­tir el cho­co­la­te al ba­ño ma­ría. Pin­tar con el cho­co­la­te los mol­des. Me­ter al con­ge­la­dor (re­pe­tir la ope­ra­ción has­ta ob­te­ner una ca­pa de cho­co­la­te que no se rom­pa). Des­mol­dar y re­lle­nar con la mous­se de té ver­de.

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