IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

3 mem­bri­llos 100 g de que­so man­che­go 8 ga­lle­tas Di­ges­ti­ve 4 yo­gu­res na­tu­ra­les Azú­car Men­ta Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Po­ner una olla al fue­go con los mem­bri­llos la­va­dos y fro­ta­dos pa­ra qui­tar la pe­lu­si­lla de la piel. Cu­brir con agua y de­jar co­cer 45 mi­nu­tos o has­ta que los mem­bri­llos es­tén tiernos. Es­cu­rrir y de­jar tem­plar. Pe­lar, qui­tar el co­ra­zón y pe­pi­tas y pa­sar por el chino. Pe­sar la car­ne de mem­bri­llo y aña­dir la mis­ma can­ti­dad de azú­car. Po­ner mem­bri­llo y azú­car en una ca­zue­la a fue­go sua­ve y man­te­ner vi­gi­lan­do que no se que­me, dan­do vuel­tas re­pe­ti­da­men­te con una cu­cha­ra has­ta que la mez­cla es­pe­se (no de­be co­ger mu­cho co­lor ni es­pe­sar de­ma­sia­do). Re­ser­var. Po­ner un ca­zo al fue­go con los yo­gu­res y el que­so ra­lla­do. Man­te­ner a fue­go sua­ve re­mo­vien­do has­ta que el que­so se di­suel­va y se in­te­gre con el que­so. Aplas­tar las ga­lle­tas con ro­di­llo pa­ra que que­den re­du­ci­das a mi­gas (no a pol­vo). Re­par­tir en 4 co­pas y por es­te or­den: el mem­bri­llo, la cre­ma de que­so y las ga­lle­tas. De­co­rar con men­ta.

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