Al­bón­di­gas de lan­gos­ta

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 4 per­so­nas)

500 g de car­ne pi­ca­da de lan­gos­ta en cru­do 80 g de pan ra­lla­do 50 g de ma­yo­ne­sa 1 hue­vo en­te­ro ba­ti­do 1 cu­cha­ra­da de ci­lan­tro o pe­re­jil 1 cuch. de pi­mien­ta de Ja­mai­ca Ha­ri­na Acei­te. PA­RA LA SAL­SA: 1/2 l de cal­do de pes­ca­do y/o ma­ris­co 2 cu­cha­ra­das de ha­ri­na de al­men­dra Sal Pi­mien­ta mo­li­da For­mar una ma­sa ho­mo­gé­nea con to­dos los in­gre­dien­tes en un bol (sal­vo la ha­ri­na y el acei­te), con la ayu­da de una es­pá­tu­la. Ir ha­cien­do al­bón­di­gas de ta­ma­ño me­diano a pe­que­ño, se­gún el gus­to de ca­da uno. Me­ter en el fri­go­rí­fi­co apro­xi­ma­da­men­te 2 ho­ras pa­ra que que­den con­sis­ten­tes. En­ha­ri­nar­las y freír­las. Re­ser­var. Mien­tras, pre­pa­rar la sal­sa. Po­ner a ca­len­tar el cal­do y aña­dir la ha­ri­na. De­jar unos mi­nu­tos pa­ra que re­duz­ca un po­co y es­pe­se. Sal­pi­men­tar. Aña­dir las al­bón­di­gas y man­te­ner en el fue­go unos 10 mi­nu­tos co­mo má­xi­mo; ser­vir. Tam­bién se pue­den to­mar sin sal­sa, acom­pa­ña­das de ma­yo­ne­sa o alio­li.

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