Hue­vos "a co­llo­nats"

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 12 uni­da­des)

12 hue­vos me­dia­nos o gran­des 1 va­so pe­que­ño de pe­re­jil fres­co pi­ca­do 1 ce­bo­lla blan­ca o va­rias ce­bo­lle­tas fres­cas tier­nas 2 dien­tes de ajo en­te­ros y la­mi­na­dos Pa­sas lim­pias de ra­bi­tos y pe­pi­tas Es­pe­cias al gus­to: pi­men­tón ro­jo dul­ce en pol­vo, ca­ne­la en pol­vo, pi­mien­ta ne­gra mo­li­da, 1 es­tre­lla de anís, cúr­cu­ma en pol­vo y to­mi­llo fres­co Sal Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Co­cer los hue­vos. Una vez he­chos, po­ner­los en agua fría pa­ra po­der pe­lar­los y re­ser­var. So­freír en una ca­zue­la de ba­rro la ce­bo­lla pi­ca­da, los ajos y el pe­re­jil. Aña­dir una piz­ca de cúr­cu­ma y un po­co de agua, pa­ra que no se que­me. Man­te­ner la coc­ción unos mi­nu­tos. Agre­gar las pa­sas tro­cea­das, jun­to al res­to de es­pe­cias. Re­mo­ver bien pa­ra que se in­te­gren to­dos los sa­bo­res y rec­ti­fi­car de pi­mien­ta y sal. In­cor­po­rar los hue­vos en­te­ros pe­la­dos, de­jar unos mi­nu­tos a fue­go len­to –has­ta que to­men un po­co de co­lor–, y ser­vir en ca­zue­li­tas in­di­vi­dua­les un hue­vo por per­so­na.

man­te­ga cui­ta

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