So­lo­mi­llo re­lleno de es­pi­na­cas.

Cocina Diez - - Sumario -

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y los ajos. Lim­piar y pi­car las se­tas y el pue­rro. La­var y pi­car las es­pi­na­cas. Pi­car el ja­món y ma­cha­car las al­men­dras en el mor­te­ro. Po­ner una sar­tén al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va y po­ner a po­char la ce­bo­lla, el pue­rro y el ajo. Aña­dir las se­tas y el ja­món, reho­gar e in­cor­po­rar las es­pi­na­cas. De­jar reho­gar unos mi­nu­tos, agre­gar las al­men­dras y sa­zo­nar con to­mi­llo, sal y pi­mien­ta. Abrir el so­lo­mi­llo en for­ma de tríp­ti­co. Sa­zo­nar por den­tro y por fue­ra. Re­lle­nar con la far­sa del pa­so an­te­rior, en­ro­llar y atar. Pre­ca­len­tar el horno 210º C. Po­ner el so­lo­mi­llo en una fuen­te, re­gar con un po­co de agua, acei­te y el brandy y hor­near du­ran­te 10 min. Ba­jar la tem­pe­ra­tu­ra a 180º C y asar 10 mi­nu­tos más. Ser­vir ca­lien­te en ro­da­jas.

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