Des­in­flar la ma­sa

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Postres -

pre­sio­nan­do con el pu­ño. De­jar re­po­sar 10 min. In­te­grar la man­te­qui­lla ablan­da­da. Ama­sar 2 min. y de­jar re­po­sar. Di­vi­dir la ma­sa en una bo­la gran­de y una pe­que­ña. En­gra­sar un mol­de de brio­che. Po­ner en el mol­de la bo­la gran­de y en­ci­ma la pe­que­ña, pre­sio­nan­do. De­jar leu­dar 30 min. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Mez­clar una ye­ma de hue­vo y una cuch. de azú­car. Pin­tar el brio­che y hor­near unos 20 min.

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