En­sa­la­da de ba­ca­lao con cí­tri­cos IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

200 g de ba­ca­lao desala­do 2 na­ran­jas 1 po­me­lo ro­sa 1 man­da­ri­na 1 li­món 1/2 ce­bo­lla 2 ajos 100 g de acei­tu­nas ne­gras sin hue­so 9 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre 1 cu­cha­ra­da de miel Sal y pi­mien­ta Pe­lar un ajo. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra las acei­tu­nas, el ajo y 0,5 dl de acei­te. Ba­tir has­ta for­mar una mez­cla ho­mo­gé­nea. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla en aros. Pe­lar los cí­tri­cos, cor­tar en ga­jos pe­que­ños y ra­llar un po­co de la piel. Po­ner en un bol 5 cuch. de acei­te, el vi­na­gre y la miel. Aña­dir la ra­lla­du­ra de los cí­tri­cos, ba­tir bien y re­ser­var. Po­ner una sar­tén al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, un ajo pe­la­do y la­mi­na­do y el ba­ca­lao desala­do y des­mi­ga­do. Sal­tear a fue­go fuer­te du­ran­te 1 mi­nu­to. Ser­vir los ga­jos de cí­tri­cos y los aros de ce­bo­lla al­ter­nán­do­los y ali­ñar con la vi­na­gre­ta de miel. Po­ner una cu­cha­ra­di­ta de la mez­cla de acei­tu­nas ne­gras en el cen­tro y en­ci­ma el ba­ca­lao des­mi­ga­do.

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