Ro­da­ba­llo al horno con ver­du­ras y se­tas IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

1 kg de ro­da­ba­llo 3 za­naho­rias 1 ma­no­jo de ajos tiernos 200 g de se­tas va­ria­das Acei­te de oli­va Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 180 ºC. Lim­piar y cor­tar en ro­da­jas las za­naho­rias y los ajos tiernos. Lim­piar con un ce­pi­lli­to y un tra­po las se­tas y cor­tar­las en tro­zos de unos 2-3 cm. Po­ner en un mor­te­ro unas ra­mi­tas de pe­re­jil y ma­cha­car bien. Aña­dir 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y re­mo­ver has­ta que que­de bien in­te­gra­do. De­jar re­po­sar. Lim­piar y se­car el ro­da­ba­llo. Sal­pi­men­tar y pin­tar con el acei­te de pe­re­jil. Pin­ce­lar una ban­de­ja de horno con unas go­tas de acei­te de oli­va. Po­ner en­ci­ma el ro­da­ba­llo con el acei­te de pe­re­jil y re­par­tir las ver­du­ras y las se­tas al­re­de­dor. Me­ter al horno pre­ca­len­ta­do du­ran­te unos 10-15 mi­nu­tos. Ser­vir ca­lien­te.

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