Gui­so de co­ne­jo con repollo IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Conejo -

1 co­ne­jo 1 repollo 2 ce­bo­llas 1 dien­te de ajo 2 za­naho­rias 1 to­ma­te 1 l de cal­do de ave 50 cl de vino blan­co Lau­rel To­mi­llo Pe­re­jil Ha­ri­na Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta Tro­cear el co­ne­jo y sal­pi­men­tar. Pa­sar­lo li­ge­ra­men­te por ha­ri­na. Pe­lar y pi­car las ce­bo­llas, el ajo, las za­naho­rias y el to­ma­te. La­var el repollo y cor­tar­lo en ti­ras. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va y freír los tro­zos de co­ne­jo; re­ti­rar­los. Aña­dir la ce­bo­lla y el ajo y po­char. In­cor­po­rar el vino blan­co y de­jar re­du­cir. Aña­dir las za­naho­rias, el to­ma­te y el co­ne­jo. Cu­brir con el cal­do y aña­dir una ho­ja de lau­rel, to­mi­llo y pe­re­jil. Sal­pi­men­tar y de­jar co­cer has­ta que el co­ne­jo es­té tierno. Po­ner otra ca­zue­la al fue­go con agua y un po­co de sal y blan­quear el repollo. Es­cu­rrir y, cuan­do fal­ten 15 mi­nu­tos de coc­ción, in­cor­po­rar­lo a la ca­zue­la del co­ne­jo. Ser­vir ca­lien­te.

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