IN­GRE­DIEN­TES (2 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

1 lan­gos­ta 1 ce­bo­lla 1 za­naho­ria 1 pue­rro 1 dien­te de ajo 1 to­ma­te 1 cuch. de con­cen­tra­do de to­ma­te 1 co­pa de brandy 10 cl de na­ta Acei­te de oli­va 1 bou­quet gar­ni (pe­re­jil, to­mi­llo y lau­rel)

Pi­men­tón Sal/pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 50 min. Pe­lar la lan­gos­ta y cor­tar en dos la ca­be­za. Pe­lar la ce­bo­lla, el dien­te de ajo y la za­naho­ria. La­var el to­ma­te y lim­piar el pue­rro. Pi­car la ce­bo­lla, el ajo, la za­naho­ria, el to­ma­te y el pue­rro en da­dos. Po­ner una ca­zue­la gran­de al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va y po­char la ce­bo­lla, el pue­rro y la za­naho­ria. Si hi­cie­se fal­ta, aña­dir un po­co de agua. Aña­dir el ca­pa­ra­zón y la ca­be­za de la lan­gos­ta, aplas­tan­do pa­ra ex­traer los ju­gos. Aña­dir el brandy y flam­bear. Agre­gar el ajo, el to­ma­te y el con­cen­tra­do; re­mo­ver. Cu­brir con 1 l de agua, aña­dir el bou­quet gar­ni, sal, pi­mien­ta y pi­men­tón y co­cer 35 min. a fue­go sua­ve. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra y pa­sar por el chino. Aña­dir la na­ta y mez­clar. Ser­vir el bis­que de lan­gos­ta en ta­zas o en cuen­cos in­di­vi­dua­les acom­pa­ña­do de una brocheta con la car­ne de la lan­gos­ta co­ci­da o a la plan­cha.

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