Mez­clar en un bol

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

el ca­fé, el azú­car, la so­ja, el acei­te, el vino, la sal y la pi­mien­ta. Po­ner el en­tre­cot en una ban­de­ja pe­que­ña, cu­brir con la mez­cla, ta­par con pa­pel film y de­jar re­po­sar en la ne­ve­ra 30 mi­nu­tos. Ba­tir con la ba­ti­do­ra el maíz es­cu­rri­do, la na­ta, los hue­vos, la sal y la pi­mien­ta. Un­tar 4 mol­des con man­te­qui­lla, ver­ter la mez­cla y hor­near al ba­ño ma­ría 20 min. o has­ta que los fla­nes es­tén cua­ja­dos. Po­ner una sar­tén al fue­go con el en­tre­cot y su sal­sa. Man­te­ner a fue­go me­dio 3- 4 mi­nu­tos sin dar la vuel­ta has­ta que se ca­ra­me­li­ce una ca­ra. Cor­tar el en­tre­cot en da­dos y ser­vir con los fla­nes de maíz.

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