Hay quien las con­fun­de

Cocina Diez - - Producto A Examen -

con viei­ras pe­que­ñas, pe­ro las zam­bu­ri­ñas son un mo­lus­co bi­val­vo di­fe­ren­te. Son de­li­cio­sas y de tex­tu­ra de­li­ca­da. Hay que lim­piar­las muy bien (abrién­do­las con un cu­chi­llo y qui­tan­do la bol­si­ta ne­gra y to­do lo que no sea la car­ne blan­ca y el co­ral) y con­su­mir­las na­da más abrir­las. En la co­ci­na, per­mi­ten nu­me­ro­sas pre­pa­ra­cio­nes. Es­tán muy sa­bro­sas en em­pa­na­da, a la plan­cha, en sal­sa (con ce­bo­lla, to­ma­te, vino blan­co, guin­di­lla...), gra­ti­na­das al horno... Una op­ción muy sen­ci­lla es ha­cer­las a la plan­cha con acei­te (se pue­den com­bi­nar con viei­ras) e in­cor­po­rar­las a un pla­to de pas­ta.

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